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中餐烹飪 - 廣西中專招生網(wǎng)

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中餐烹飪

專業(yè)代碼：740201

基本學制：三年

測試合適專業(yè)

所屬大類：旅游大類

專業(yè)類別：餐飲類

專業(yè)介紹

專業(yè)簡介
職業(yè)面向
培養(yǎng)目標
核心課程
專業(yè)能力要求
接續(xù)專業(yè)

中餐烹飪專業(yè)是指培養(yǎng)具備中餐烹飪技能和知識的專業(yè)人才。中餐亨飪專業(yè)是我國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，也是我國餐飲業(yè)的重要支柱。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，中餐烹飪專業(yè) 的需求也越來越大。面向中式烹調(diào)師等職業(yè)，原料選配、中餐烹飪等崗位（群）。本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實的科學文化基礎和飲食文化、烹飪方法、食品安全、營養(yǎng)配餐等知識，具備烹飪原料加工、基礎菜點制作、成本核算等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事原料切配、中式菜肴烹調(diào)等工作的技術(shù)技能人才。專業(yè)基礎課程：烹飪概論、烹飪基本功、烹飪工藝美術(shù)、智能烹飪基礎。專業(yè)核心課程：餐飲食品安全與操作規(guī)范、飲食營養(yǎng)與配餐、烹飪原料與加工技術(shù)、食品雕刻與冷菜制作、中式菜肴制作、中式面點制作、菜點美化與裝飾、廚房管理。實習實訓：對接真實職業(yè)場景或工作情境，在校內(nèi)外進行烹飪原料加工、食品雕刻、冷菜制作、熱菜制作、面點制作等實訓。在餐館、快餐店、星級酒店廚房、食堂、集體用餐配送單位和中央廚房等場所進行崗位實習。 1.具有常見中餐烹飪原料品質(zhì)鑒別、初加工的能力； 2.具有熟練運用及規(guī)范操作廚房設備的能力； 3.具有中餐餐飲產(chǎn)品安全生產(chǎn)的能力； 4.具有較熟練的中餐烹飪基本操作與基礎菜品制作的能力； 5.具有基礎菜點的美化設計能力； 6.具有制作營養(yǎng)餐的初步能力； 7.具有中餐餐飲產(chǎn)品成本核算的基本能力； 8.具有餐飲行業(yè)新技法、智能化烹飪設備設施的基礎應用能力； 9.具有綠色生產(chǎn)、環(huán)境保護、安全防護、質(zhì)量管理等相關(guān)知識的基本應用能力； 10.具有終身學習和可持續(xù)發(fā)展的能力。接續(xù)高職專科專業(yè)舉例：烹飪工藝與營養(yǎng)、營養(yǎng)配餐接續(xù)高職本科專業(yè)舉例：烹飪與餐飲管理接續(xù)普通本科專業(yè)舉例：烹飪與營養(yǎng)教育

開設院校

序號	院校名稱	所在地	招生層次	在線咨詢
1	廣西電子高級技工學校	南寧市	三年制中級工（中專）	立即咨詢
2	廣西水產(chǎn)畜牧學校	南寧市	三年制中專	立即咨詢
3	廣西農(nóng)牧工程學校	柳州市	三年制中專	立即咨詢
4	廣西商業(yè)學校	柳州市	三年制中專	立即咨詢
5	廣西桂林農(nóng)業(yè)學校	桂林市	三年制中專	立即咨詢
6	廣西烹飪學校	桂林市	三年制中級工（中專）	立即咨詢
7	廣西梧州商貿(mào)學校	梧州市	三年制中專	立即咨詢
8	廣西欽州商貿(mào)學校	欽州市	三年制中專	立即咨詢
9	廣西欽州農(nóng)業(yè)學校	欽州市	三年制中專	立即咨詢
10	廣西玉林農(nóng)業(yè)學校	玉林市	三年制中專	立即咨詢
11	廣西右江民族商業(yè)學校(南寧職業(yè)技術(shù)學院、廣西生態(tài)工程職業(yè)技術(shù)學院、廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)大學、北海職業(yè)學院、廣西商業(yè)技師學院)	百色市	三年制中專	立即咨詢
12	廣西百色農(nóng)業(yè)學校(以“2+3”、“3+3”、“3+4”多種升學立交橋模式，考取廣西農(nóng)業(yè)工程職業(yè)技術(shù)學院、廣西生態(tài)工程職業(yè)技術(shù)學院、廣西幼兒師范高等專科學校等區(qū)內(nèi)外52所高職大專和本科高校)	百色市	三年制中專	立即咨詢