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西餐烹飪 - 廣西中專招生網

西餐烹飪

西餐烹飪

專業(yè)代碼:740202
基本學制:三年

測試合適專業(yè)

所屬大類:旅游大類
專業(yè)類別:餐飲類

專業(yè)介紹

  • 專業(yè)簡介
  • 職業(yè)面向
  • 培養(yǎng)目標
  • 核心課程
  • 專業(yè)能力要求
  • 接續(xù)專業(yè)
西式烹飪工藝是指歐洲和美洲的烹飪技術和食品文化,它是一門綜 合性的學科,涉及到食品營養(yǎng)、烹飪技術、餐飲管理等多個方面。 西式烹飪工藝專業(yè)是培養(yǎng)具有西式烹飪技能和餐飲管理能力的專業(yè) 人才的學科。 面向西式烹調師、西式面點師等職業(yè),西餐原料加工處理、湯汁預制、西式菜肴制作、西式面點制作等崗位(群)。 本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展,掌握扎實的科學文化基礎和西餐烹飪原料、營養(yǎng)衛(wèi)生、西餐烹飪基礎等知識,具備熟練運用西餐烹飪技術等能力,具有工匠精神和信息素養(yǎng),能夠從事西餐原料加工處理、湯汁預制、西式菜肴制作、西式面點制作等工作的技術技能人才。 專業(yè)基礎課程:中外飲食文化、西餐烹飪原料、烹飪工藝美術、智能烹飪基礎。 專業(yè)核心課程:餐飲食品安全與操作規(guī)范、飲食營養(yǎng)與配餐、加工與烹飪技術(西餐、中餐)、西式冷菜制作、西式熱菜制作、西式點心制作、西式面包制作、廚房管理。 實習實訓:對接真實職業(yè)場景或工作情境,在校內外進行西餐原料加工處理、西式湯汁預制、西式冷菜菜肴制作、西式熱菜菜肴制作、西式面點制作等實訓。在校內實訓基地、西餐廳、星級酒店、會議中心等場所進行崗位實習。 1.具有西餐常用原料選用和加工處理的能力; 2.具有西餐常用工具、設備使用和維護的能力; 3.具有較熟練的西餐烹飪基本操作能力; 4.具有餐飲產品安全生產及規(guī)范操作的能力; 5.具有餐飲產品基本的營養(yǎng)配餐、成本核算、成品美化的能力; 6.具有餐飲行業(yè)新技法、智能化烹飪設備設施的基礎應用能力; 7.具有綠色生產意識、安全防護能力,能夠嚴格遵守餐飲行業(yè)有關法律法規(guī); 8.具有終身學習和可持續(xù)發(fā)展的能力。 接續(xù)高職專科專業(yè)舉例:西式烹飪工藝、中西面點工藝 接續(xù)高職本科專業(yè)舉例:烹飪與餐飲管理 接續(xù)普通本科專業(yè)舉例:烹飪與營養(yǎng)教育

開設院校

序號 院校名稱 所在地 招生層次 在線咨詢
1 廣西電子高級技工學校 南寧市
三年制中級工(中專)
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2 廣西華僑學校 南寧市
三年制中專
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3 廣西質量技術工程學校 南寧市
三年制中專
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4 廣西商業(yè)學校 柳州市
三年制中專
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5 廣西烹飪學校 桂林市
三年制中級工(中專)
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6 廣西玉林農業(yè)學校 玉林市
暫未設置
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7 南寧市第一職業(yè)技術學校(均可參加中職對口升高職考試升入高職、本科院校就讀) 南寧市
3+2
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8 南寧市第三職業(yè)技術學校 南寧市
三年制中專
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9 柳州市第一職業(yè)技術學校(廣西生態(tài)工程職業(yè)技術學院,南寧職業(yè)技術學院) 柳州市
三年制中專
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10 桂林市旅游職業(yè)中等專業(yè)學校 桂林市
三年制中專
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11 北海市中等職業(yè)技術學校 北海市
三年制中專
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12 北海市啟航中等職業(yè)技術學校 北海市
三年制中專
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該條件下沒有符合的院校

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