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　　一、烹飪 (中西式面點)

　　校企共同培養(yǎng)學生能正確使用現(xiàn)代化廚房設備、工具，能按照常見中西式零點面點成品的加工制作流程，熟練運用各種成型手法對所需的面點制品進行合理組配與加工。培養(yǎng)掌握現(xiàn)代中西面點制作技術，具有較強的中西式面點制作能力，面點制作技術開發(fā)創(chuàng)新能力和餐飲企業(yè)經(jīng)營管理能力的人才。

　　專業(yè)核心課程:現(xiàn)代餐飲經(jīng)營與管理、捏花、烹飪基礎、西點制作工藝、中式面點工藝、蛋糕裱花、蛋糕制作工藝。

　　培養(yǎng)目標:中級工技能考證:中式面點師、西式面點師、公共營養(yǎng)師就業(yè)方向: 各大型酒店、餐飲企業(yè)及食品行業(yè)從事面點制作工作、食品雕刻工作、廚房采購及管理工作。

　　二、烹飪 (中式烹調(diào))

　　校企專業(yè)核心課程:烹飪學概論、烹飪原料知識、烹飪原料加工技術、食品雕刻、烹飪工藝、冷菜工藝、宴席設計、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、藥膳學概論、食療概論與養(yǎng)生、餐飲市場營銷、餐飲管理。

　　培養(yǎng)目標:中級工

　　技能考證:中式烹調(diào)師、公共營養(yǎng)師

　　就業(yè)方向:中高檔餐館業(yè)的烹飪技術崗位、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐崗位、餐飲管理崗位或自主經(jīng)營。

　　三、烹飪(西式烹調(diào))

　　專業(yè)核心課程:西餐烹調(diào)技術、烹飪基本功訓練、西式面點制作、西餐原料加工技術、西餐烹飪綜合實訓(東南亞菜方向 )、西式面點綜合實訓。培養(yǎng)目標:中級工

　　技能考證:西式烹調(diào)師、公共營養(yǎng)師

　　就業(yè)方向:品牌連鎖餐飲企業(yè)、大中型高星級酒店餐飲部門及各類企事業(yè)單位餐飲服務部門的烹調(diào)加工、營養(yǎng)配餐、廚政管理、餐飲管理等崗位。

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